Fekete szemű bab paradicsomosan (fászoliá mávromátiká kokkinisztó)

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 2-3 közepes babérlevél, 1 paradicsomkonzerv (25 dkg) vagy friss turmixolt paradicsom, egy csipet szárított rozmaringlevél, 1/2 kg feketeszemű bab beáztatva azelőtti estéről, olívaolaj.

Elkészítése: Először sós vízben megfőzzük a babot és leszűrjük. Az apróra vágott hagymát megfutatjuk az olajon, felöntjük a paradicsomlével, beletesszük a babérleveleket, rozmaringot, sót és egy ideig rotyogtatjuk, hogy minden összefőjön. Ezután a szószba zúdítjuk a babot, ha még kell lé, akkor a bab saját főzőlevét használjuk erre a célra. Összerotyogtatjuk babgulyásszerűre és tálaljuk.

Bab sütőben sólet módra (fászoliá szto furnó)

Hozzávalók: (4 személyre): 1/2 kg fehér száraz bab, 10 dkg árpa, füstölt húsdarabok ízlés szerinti mennyiségben, 2 kisebb hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 1 csésze paradicsomszósz, 1 csésze olívaolaj.

Elkészítése:

1. A babot jól átmossuk majd az árpával együtt egy éjszakára, beáztatjuk. Másnap lemossuk és beleöntjük egy jól záró fedeles, magas oldalú tepsibe.

2. A hagymából, olajból és füstölt húsból pörköltet készítünk. Hozzáöntjük a babhoz és az árpához.

3. Hozzáadjuk a két babérlevelet, cikk fokhagymát, paradicsomszószt majd felöntjük annyi vízzel, hogy 2 ujjnyira ellepje a babot. Lefedjük, és lassú tűzön megsütjük. Ha este betesszük 150 fokra, reggelre, készre van főve.