Új-Zélandi kivi torta

Hozzávalók: 1 kész piskótalap, 3 ek. baracklekvár, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 2 ek. porcukor, fél citrom reszelt héja, 3 db kivi.

Elkészítése: A pikólapot megkenjük a lekvárral. A tehéntúrót elkeverjük a tojássárgákkal, a cukorral és a reszelt citromhéjjal, hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A kivit meghámozzuk, az egyiket apró kockára vágjuk, és a túrókrémbe keverjük, majd ezzel megkenjük a piskótát. A maradék kiviket felkarikázzuk, ezzel díszítjük a tortát.

Réteges torta

Hozzávalók: 1/2 sima piskótalap, 1/2 csokis piskótalap, 1 adag pisztáciakrém, 1 adag cseresznyés-meggyes krém, 1 adag csokis krém, 1 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor, 2 ek. csoki reszelék, 2 ek. Mandulaforgács, 12 szem cseresznye- meggy.

Elkészítése: A két féle piskótalapot vízszintesen kettévágjuk. Az egyik csokis piskótalapot megkenjük a pisztácia krémmel, ráborítjuk az egyik sima piskótalapot, ezt megkenjük a cseresznyés-meggyes krémmel, ráborítjuk a másik csokis piskótalapot, ezt megkenjük a csokis krémmel, és ráborítjuk a sima piskótalapot, ezt megkenjük a maradék cseresznyés-meggyes krémmel. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, és a felével bekenjük úgy, hogy az oldalára is jusson. Megszórjuk a csoki reszelékkel, az oldalát beborítjuk a mandulaforgáccsal. A maradék habból habrózsákat nyomunk a torta tetejére, erre cseresznyét-meggyet teszünk díszítésnek.

Pisztácia krém: 5 dkg pisztáciát, 10 dkg margarint, 8 dkg cukrot habosra keverünk.

Fontos, hogy levegős, krémszerű masszát kapjunk.

Cseresznyés-meggyes krém: 15-20 szem kimagozott, apróra vágott cseresznyét-meggyet 20 dkg margarinnal, 1 tojás sárgájával, 15 dkg cukorral laza krémmé keverjük.

Csokis krém: 2,5 dkg étcsokoládét lereszelünk, 10 dkg margarinnal és 6 dkg porcukorral habosra keverjük. Ennek a munkaideje kb. 1 óra.

Pácolt nyers lazac

Hozzávalók: 40 dkg lazac (vagy fogas filé), 1 teáskanál só, 1 csokor kaporzöld, két citrom leve, 1 mokkáskanál törött fehér bors.

Elkészítése: A halat leheletvékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal és megmosott, lecsurgatott kaporral meghintjük, majd a kicsavart és átszűrt citrom levével megöntözzük. Lefedve legalább egy napig hagyjuk állni a hűtőszekrényben. Salátalevélen, pirított

Kenyér szeletkékkel tálaljuk.

Lazactekercs tormamártásban

4 személyre:

Hozzávalók: 1 tojás, 1 dl tej, 1 szikkadt zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál szardellapaszta, 1 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi törött fekete bors, 8 hajszálvékony szelet füstölt lazac (kb. 25 dkg), 2 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 1 1/2 dl tejföl, 10 dkg reszelt torma, ízlés szerint só, 1 teáskanál porcukor.

Elkészítése: A tojást a tejjel habosra keverjük, a zsemlét felkockázzuk. Ráöntjük a tejes tojást, és 10 percig hagyjuk állni. A megáztatott zsemlét kézzel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, a szardellapasztát, egy evőkanál tejfölt és a zúzott fokhagymát. A fűszerekkel ízesítjük, és jól összekeverjük. A kiterített lazacszeleteket vastagon bekenjük a töltelékkel, majd szorosan feltekerjük. A tekercseket egymás mellé, kis tepsibe fektetjük. A mártáshoz a vajat habzásig hevítjük a liszttel, ráöntjük a közben megmelegített tejszínt, és kevergetve sűrűre főzzük. Ezután belekeverjük a tejfölt és a tormát. Sóval és cukorral ízesítjük, de tovább már nem forraljuk. A mártást rálocsoljuk a lazactekercsekre, és előmelegített, forró sütőbe toljuk. Közepes lángon 20 percig sütjük. Sült burgonyával és száraz fehérborral tálaljuk.

Nehézség: 2

Elkészítési idő: 45 perc

Adagonként: 504 kcal-t, 21 g fehérjét, 86 g zsírt, 21 g szénhidrátot tartalmaz

Vagdalt libamell lencsepürével

Hozzávalók: 80 dkg libamell, 30 dkg borjúhús, 1 db zsemle, 2 tojás, 5 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, bazsalikom, törött bors, 1/2 csokor petrezselyem,

A lencsepüréhez: 30 dkg lencse, 10 dkg vöröshagyma, 0,4 dl olaj, 4 dkg liszt, 1 ek. mustár, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A libamellet csontjáról lefejtjük. A libahúst, a borjúhúst és az áztatott zsemlét ledaráljuk. Összekeverjük a tojásokkal, megsózzuk, borssal, megpirított vöröshagymával, zúzott fokhagymával, bazsalikommal és vágott petrezselyemmel ízesítjük. A vagdalékot jól kidolgozzuk, majd a mellcsontra visszahelyezzük. Megkenjük felvert tojással és kevés vizet aláöntve sütőben, megsütjük. A lencsét a füstölt hús levében puhára főzzük, zsemleszínű, fokhagymás rántással berántjuk, sóval, mustárral ízesítjük, hozzáadjuk a tejföl, és 5 percig forraljuk. Ezután áttörjük. A felszeletelt libamellhez külön tálaljuk a lencsepürét.

Libacomb sólettel...

Hozzávalók: 7o dkg libacomb, 1o dkg libazsír, 15 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4o dkg fehérbab, 15 dkg árpakása (gersli), pirospaprika, só.

Elkészítése: A libacombot megsózzuk és kevés forró libazsírba teve mindkét oldalát néhány percig sutjuk. A húst kiszedjük és a visszamaradt zsírban a vékony szeletekre vágott vöröshagymát üvegesre, pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a babot, és azonnal felengedjük annyi hideg vízzel, hogy a babot 2 ujjnyira ellepje. Megsózzuk és beletesszük a libacombot. Amikor felforrt, lefedve a sütőbe toljuk, kb. 1 óra múlva belekeverjük a megmosott árpakását és szükség szerint vízzel, felengedjük. A sütőben a bab teljes puhulásáig főzzük.

Cukkínis köret

Elkészítése: A cukkínit (meghámozott) apró kockára vágjuk és olajon fokhagymával, fűszerekkel ízlés szerint megpároljuk, míg krémes állagú lesz, mint a krumplipüré. Köretként tálaljuk.