Libacomb sólettel...

Hozzávalók: 7o dkg libacomb, 1o dkg libazsír, 15 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4o dkg fehérbab, 15 dkg árpakása (gersli), pirospaprika, só.

Elkészítése: A libacombot megsózzuk és kevés forró libazsírba teve mindkét oldalát néhány percig sutjuk. A húst kiszedjük és a visszamaradt zsírban a vékony szeletekre vágott vöröshagymát üvegesre, pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a babot, és azonnal felengedjük annyi hideg vízzel, hogy a babot 2 ujjnyira ellepje. Megsózzuk és beletesszük a libacombot. Amikor felforrt, lefedve a sütőbe toljuk, kb. 1 óra múlva belekeverjük a megmosott árpakását és szükség szerint vízzel, felengedjük. A sütőben a bab teljes puhulásáig főzzük.

Cukkínis köret

Elkészítése: A cukkínit (meghámozott) apró kockára vágjuk és olajon fokhagymával, fűszerekkel ízlés szerint megpároljuk, míg krémes állagú lesz, mint a krumplipüré. Köretként tálaljuk.

Lazac kapormártással

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 2 dl tejföl, 1 egész tojás, 1 ek olaj, 5 dkg vaj, 1 cs. Kapor, ecet, só.
Elkészítése: A halat ecetes vízben olvasszuk ki. Lecsurgatva besózzuk. Olajozott tűzálló tálban 15 percre a sütőben közepes hőmérsékleten sütjük. A tejfölt kikeverjük a tojással, beletesszük az apróra vágott kaprot, és a halra öntjük. A tetejére vajdarabkákat teszünk és a sütőben alaposan, átforrósítjuk.

Sajtos sült lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 8 dkg vaj, 1 ek. liszt, 1 tojássárgája, 2 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, szerecsendió, citromlé, só.
Elkészítése: A halat felszeleteljük, megsózzuk, és citromlével megcsepegtetjük. A vajjal kikent tűzálló tálban, alufólia alatt, sütőben megsütjük. (Kb. 15 perc alatt.) Közben elkészítjük a mártást. A vajat, lisztet és a tejjel sűrítve felfőzzük. (Besamell mártás.). A tűzről levéve beletesszük a sajt felét, a tojássárgáját és a sült hal levét. Belekeverjük a fűszereket, és a halra öntjük. A sajt maradék felét a tetejére szórjuk. Sütőben pirosra sütjük.

Sörben sült lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 1 pohár sör, (hal) ételízesítő, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj, só.

Elkészítése: A vajban hirtelen átsütjük a halszeleteket, majd a sört ráöntjük. Ételízesítővel megszórjuk, a fokhagymát (egyben!) beletesszük. Fedő alatt 10 percig pároljuk. Kivesszük belőle a fokhagymát. A tejfölt kikeverjük a tojássárgájával, és a halra öntjük. Átmelegítjük, de már nem forraljuk.

Pirított burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Paradicsomos lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 3 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 kg paradicsom, 1 pohár fehérbor, rozmaring, citromlé, só.

Elkészítése: A halszeleteket citromlével meglocsoljuk és 1 órán át állni, hagyjuk. Leitatjuk róla a citromlevet. Kiolajozott tűzálló tálba helyezzük a szeleteket, és ráöntjük a következő mártást.

Mártás: A forró olajba tesszük a tört fokhagymát, a karikára vágott paradicsomot, a fűszereket. Leöntjük a borral, és 10 percig forraljuk, majd átpasszírozzuk. A mártással leöntött halszeletek tetejére vajdarabkákat teszünk és forró sütőben 15 percig, sütjük.

Szalonnás lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl tejföl, só.
Elkészítése: A halat felszeleteljük. A szalonnát vékonyra szeleteljük, és mindegyikre 1-1 halszeletet teszünk. Feltekerjük úgy, hogy a szalonna legyen kívül. Megtűzzük a tekercseket. Tűzálló tálban ropogósra sütjük. A tekercseket kivesszük, és a megmaradt zsiradékot a tejföllel elkeverjük. A húsokat visszatéve átmelegítjük, de nem forraljuk.