Cukkínis sült

Elkészítése: A meghámozott cukkínit vékony szeletekre, karikákra vágjuk. Olajozott tepsibe rakunk egy sor cukkínit, egy sor fokhagymát kb. 2 nagy gerezdet. Így tovább, míg elfogy a cukkíni, de ne legyen túl vastag. Egy kefirt öntünk a tetejére, és sütőben megsütjük. Nagyon finom! Körettel tálaljuk.

Krumplis-rizses fasírt

Keverd össze egy tálba: 2 csésze reszelt nyers krumpli, 1 csésze főtt barnarizs, 1/2 csésze apróra vágott hagyma, 1/2 csésze apróra vágott dióféle (elhagyható), 1/2 csésze apróra vágott Zeller, 2 ek élesztőpehely vagy egy kevés élesztő, 2 ek. szójaszósz (elhagyható), 1/2 tk. só. 1/2 tk. Bazsalikom, 2 gerezd fokhagyma, esetleg pirospaprika,

Kanállal adagoljuk olajozott tepsibe, majd mindkét oldalán süssük meg.

Egres sajt

Hozzávalók: Egészen érett, vörös színű egres tetszés szerinti mennyiségben az áttört gyümölcspép minden literjéhez 50 dkg kristálycukor

Különlegesség: Az egrest megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk és lecsöpögtetjük. Még jobb, ha tiszta, vasalt konyharuhán le is szárítjuk. A sütőt közepes hőfokra előmelegítjük. Tűzálló tálba szórjuk a gyümölcsöt, és egészen puhára sütjük. Ezután hagyjuk kissé kihűlni, majd szitán áttörjük, hogy a magjai ne kerülhessenek bele. Az így keletkezett pépet lemérjük. Ép zománcú edénybe töltjük, és rászórjuk a megfelelő mennyiségű kristálycukrot. Kevergetve legalább 30 percig főzzük. Egyetlen percre sem szabad magára hagyni, mert igen gyorsan leég! Apró formákat készítünk elő, amelyeket alufóliával kibélelünk. A még forró egres pépet beletöltjük, a formákat tepsibe állítjuk, majd a langyos, nyitott ajtajú sütőbe tolva addig szárítjuk, amíg annyira megszilárdul, hogy a formából kivéve egyben marad. Zsírpapírra vagy alufóliára borítjuk, és az alját is kiszárítjuk. Folpack fóliába csomagoljuk, és száraz helyen, papírdobozban tartjuk.

Nyers eperdzsem

Hozzávalók: 1 kg apró eper, 1,3 kg kristálycukor, 1 mokkáskanál citromsav, 1 mokkáskanál nátrium- benzoikum.

Elkészítése: Az epret gondosan megmossuk. (Langyos vízben áztatjuk néhány percig, hogy a szennyeződés lejöjjön róla, majd többször váltjuk a vizet alatta.) Lecsöpögtetjük, és a csumáját kiszedjük. Turmixgépben a cukorral együtt péppé zúzzuk. Porcelán vagy műanyag tálba öntjük, és addig hagyjuk állni, amíg a cukor felolvad benne. Ezután belekeverjük a nátrium- benzoikumot és a citromsavat. Nagyon tiszta, kiforrázott üvegekbe töltjük (lehetőleg apró üvegeket használjunk). Szorosan, légmentesen lekötve végleges helyére állítjuk.

Megjegyzés: A nagy mennyiségű cukor és a tartósítószer miatt biztosan nem romlik meg. Néhány hónap múlva besűrűsödik.

Rostos eperszörp

Hozzávalók: 3 kg eper (lehet jó érett, de ne legyen közte hibás szem), 9 dl forralt és lehűtött víz, 1 púpozott teáskanál citromsav, 1 púpozott mokkáskanál nátrium- benzoikum, 1,8 kg kristálycukor, 0,5 dl jó minőségű rum.

Elkészítése: Az epret csumájától megfosztjuk, majd többször váltott langyos vízben megáztatjuk. Jól lecsöpögtetjük, és turmixgépben pépesre zúzzuk. Tálba öntjük, rászórjuk a citromsavat és a tartósítószert. Lehetőleg műanyag kanállal jól összekeverjük, és lefedve a hűtőszekrényben 12-14 órán keresztül állni hagyjuk. Másnap szitán átnyomjuk, hogy az eper apró magvai ne kerüljenek a szörpbe. Az eper léhez öntjük a cukrot, és összekeverjük. Néhány óra múlva, amikor a cukor már teljesen feloldódott, belekeverjük a rumot. Szörpös üvegekbe töltjük, szorosan, légmentesen lekötjük, és végleges helyére állítjuk.

Megjegyzés: Sima- vagy ásványvízzel, esetleg tejjel 1:7 arányban hígítjuk. Kefirrel vagy joghurttal összekeverve kiváló epres joghurtot készíthetünk belőle, de különféle fagylaltokhoz vagy öntetnek is alkalmas. Gyümölcskrémekbe vagy egyéb gyümölcsös süteményekbe kiváló ízesítő. A felbontott szörpöt hűtőszekrényben tároljuk.

Egres dzsem

Hozzávalók: 1 kg nagyon érett (az sem baj, ha túlérett) egres, 50 dkg kristálycukor, 3 szem szegfűszeg, fél citrom vékonyan lehámozott sárga héja.

Elkészítése: A gyümölcsöt gondosan megtisztítjuk, folyóvízben megmossuk, lecsöpögtetjük. Porcelán- vagy műanyag tálba tesszük, tiszta kézzel szétnyomkodjuk, és rászórjuk a cukrot. Fóliával befedjük, és a hűtőszekrényben 12 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután átöntjük egy ép zománcú lábosba, hozzátesszük a fűszereket, és felforraljuk. Állandóan kevergetve 20 percig főzzük, majd hagyjuk lehűlni. Langyosan üvegekbe töltjük, de csak akkor kötjük le, ha már teljesen kihűlt. Célszerű kis üvegekbe tölteni. A lekötözött üvegeket nedves gőzben 20 percig csírátlanítjuk, és a gőzölőfazékban hagyjuk. Csak ha már teljesen kihűlt, töröljük szárazra, és tesszük végleges helyére.

Megjegyzés: Kellemesen pikáns dzsem, amely sokrétűen felhasználható.

Reggelire, vajas kenyérre, vagy péksüteményre kenve; sütemények töltésére.

Rebarbaravelő cukorbetegeknek

Hozzávalók: 1 kg rebarbaraszár, 4 dl könnyű száraz vörösbor, 12 mokkáskanál folyékony édesítőszer, 1 mokkáskanál nátrium- benzoikum.

Elkészítése: A rebarbarát gondosan megtisztítjuk, vagyis a külső, hártyaszerű réteget lehúzzuk róla. Kis darabokra vágjuk, és egy teljesen ép zománcú lábosban, a vörösborban puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd az édesítővel egészen pépesre turmixolyuk. Visszaöntjük a lábosba, felforraljuk, belekeverjük a tartósítószert, és kis üvegekbe töltjük. Azonnal lekötjük, és még forrón száraz gőzbe tesszük. Két nap múlva állítjuk végleges helyére.

Megjegyzés: Kis üvegekbe célszerű tenni. Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. Nagyon finom különféle desszertekhez, krémekhez és pudingokhoz. Kellemes üdítőitalt is keverhetünk belőle, különösen, ha jégkockával kínáljuk, tejjel pedig kitűnő turmix készül belőle.