Csokoládétorta

Hozzávalók: 1 tasak Dr Oetker piskótaalap süteménypor, 1 ek. kakaó, 4 db tujás, 20 dkg porcukor, 10 dkg tortabevonó, 20 dkg margarin, csokiforgács a díszítéshez.

Elkészítése: Az alapsütemény porhoz keverjük a kakaót, majd az utasítás szerint elkészítjük. Hűlni hagyjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük. A csokit gőz fölött felolvasztjuk. A margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a csokit, majd hozzáadjuk a habot, hűtőbe tesszük. A piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megkenjük a krém 1/3-ával, ráfektetjük a másik lapot, megkenjük a krém második harmadával úgy, hogy az oldalára is kerüljön. A maradék krémet habzsákba tesszük és feldíszítjük vele a tortát, megszórjuk csokiforgáccsal és porcukorral.

Kávétorta

Hozzávalók: 1 cs. kész kávés piskótalap, 1 levél zselatin vagy 10 g. por, 4 dl tejszín, 1 kk. kakaópor, 1 kk. kávépor.

Elkészítése: A piskótalapot kettévágjuk vízszintesen. A zselatint 1 dl vízzel felolvasztjuk, csomómentesre keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint a hab felével egy percig verjük. A piskótalap alját megkenjük a zselatinos habbal, ráborítjuk a másik lapot, rátesszük a hab másik felét, megszórjuk porcukorral, majd a hűtőbe tesszük, kb. 30 percre. Tálaláskor a kakaóport a kávéporral összekeverjük és megszórjuk vele a torta tetejét.

Ünnepi torta

Hozzávalók: 1 doboz joghurt torta-alappor, 7 dkg margarin, 1,5 dl tej, 3 pohár /600 ml / natúr joghurt, néhány szem gyümölcs, 1 csomag erdeigyümölcs-ízű zselépor.

Elkészítése: A torta alapport hozzákeverjük a margarinhoz. A masszát 24 cm. átmérőjű tortaformába öntjük, kanál segítségével alaposan lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük. A csomagban található habport elkeverjük 1,5 dl tejjel, és kézi robotgéppel 2-3 perc alatt keményre verjük. A csomagban található keverékhez hozzáadunk 2 dl vizet, és habverővel először alacsony, majd végül magas fokozaton verjük. Végül hozzáadjuk a joghurtot, a habot, ügyeljünk arra, hogy krém állaga legyen. Elosszuk a tortalapon, és kb. 2 órára visszatesszük a hűtőbe. Megszórjuk a gyümölcsökkel a tetejét, elkészítjük a zseléport 3 dl vízzel, és a gyümölcsök tetejére öntjük.

Túrótorta

Hozzávalók: 1 kész piskótalap, 2 dkg zselatin, fél liter tejszín, 1 tasak habfixáló, 2 ek. porcukor, 2 dl tej, fél citrom reszelt héja, fél narancs reszelt héja, 5 dkg barackíz,

Elkészítése: A piskótalapot vízszintesen kettévágjuk. A zselatint belekeverjük 1 dl vízbe, felforraljuk, kissé hűlni hagyjuk. A tejszínt a habfixálóval felverjük, hozzáadjuk a zselatint, majd összekeverjük. 5 ek / -val félreteszünk a díszítéshez. A túróhoz keverjük a porcukrot, a tejet, a narancs-citrom héjat, majd belekeverjük a tejszínhabot. A fél piskótalapot megkenjük vékonyan a barackízzel, rákenjük a krém felét, rátesszük a másik piskótalapot, megkenjük a maradék barackízzel és a maradék krémmel.

Legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

A maradék tejszínhabbal díszítjük.

Új-Zélandi kivi torta

Hozzávalók: 1 kész piskótalap, 3 ek. baracklekvár, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 2 ek. porcukor, fél citrom reszelt héja, 3 db kivi.

Elkészítése: A pikólapot megkenjük a lekvárral. A tehéntúrót elkeverjük a tojássárgákkal, a cukorral és a reszelt citromhéjjal, hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A kivit meghámozzuk, az egyiket apró kockára vágjuk, és a túrókrémbe keverjük, majd ezzel megkenjük a piskótát. A maradék kiviket felkarikázzuk, ezzel díszítjük a tortát.

Réteges torta

Hozzávalók: 1/2 sima piskótalap, 1/2 csokis piskótalap, 1 adag pisztáciakrém, 1 adag cseresznyés-meggyes krém, 1 adag csokis krém, 1 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor, 2 ek. csoki reszelék, 2 ek. Mandulaforgács, 12 szem cseresznye- meggy.

Elkészítése: A két féle piskótalapot vízszintesen kettévágjuk. Az egyik csokis piskótalapot megkenjük a pisztácia krémmel, ráborítjuk az egyik sima piskótalapot, ezt megkenjük a cseresznyés-meggyes krémmel, ráborítjuk a másik csokis piskótalapot, ezt megkenjük a csokis krémmel, és ráborítjuk a sima piskótalapot, ezt megkenjük a maradék cseresznyés-meggyes krémmel. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, és a felével bekenjük úgy, hogy az oldalára is jusson. Megszórjuk a csoki reszelékkel, az oldalát beborítjuk a mandulaforgáccsal. A maradék habból habrózsákat nyomunk a torta tetejére, erre cseresznyét-meggyet teszünk díszítésnek.

Pisztácia krém: 5 dkg pisztáciát, 10 dkg margarint, 8 dkg cukrot habosra keverünk.

Fontos, hogy levegős, krémszerű masszát kapjunk.

Cseresznyés-meggyes krém: 15-20 szem kimagozott, apróra vágott cseresznyét-meggyet 20 dkg margarinnal, 1 tojás sárgájával, 15 dkg cukorral laza krémmé keverjük.

Csokis krém: 2,5 dkg étcsokoládét lereszelünk, 10 dkg margarinnal és 6 dkg porcukorral habosra keverjük. Ennek a munkaideje kb. 1 óra.

Pácolt nyers lazac

Hozzávalók: 40 dkg lazac (vagy fogas filé), 1 teáskanál só, 1 csokor kaporzöld, két citrom leve, 1 mokkáskanál törött fehér bors.

Elkészítése: A halat leheletvékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal és megmosott, lecsurgatott kaporral meghintjük, majd a kicsavart és átszűrt citrom levével megöntözzük. Lefedve legalább egy napig hagyjuk állni a hűtőszekrényben. Salátalevélen, pirított

Kenyér szeletkékkel tálaljuk.

Lazactekercs tormamártásban

4 személyre:

Hozzávalók: 1 tojás, 1 dl tej, 1 szikkadt zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál szardellapaszta, 1 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi törött fekete bors, 8 hajszálvékony szelet füstölt lazac (kb. 25 dkg), 2 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 1 1/2 dl tejföl, 10 dkg reszelt torma, ízlés szerint só, 1 teáskanál porcukor.

Elkészítése: A tojást a tejjel habosra keverjük, a zsemlét felkockázzuk. Ráöntjük a tejes tojást, és 10 percig hagyjuk állni. A megáztatott zsemlét kézzel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, a szardellapasztát, egy evőkanál tejfölt és a zúzott fokhagymát. A fűszerekkel ízesítjük, és jól összekeverjük. A kiterített lazacszeleteket vastagon bekenjük a töltelékkel, majd szorosan feltekerjük. A tekercseket egymás mellé, kis tepsibe fektetjük. A mártáshoz a vajat habzásig hevítjük a liszttel, ráöntjük a közben megmelegített tejszínt, és kevergetve sűrűre főzzük. Ezután belekeverjük a tejfölt és a tormát. Sóval és cukorral ízesítjük, de tovább már nem forraljuk. A mártást rálocsoljuk a lazactekercsekre, és előmelegített, forró sütőbe toljuk. Közepes lángon 20 percig sütjük. Sült burgonyával és száraz fehérborral tálaljuk.

Nehézség: 2

Elkészítési idő: 45 perc

Adagonként: 504 kcal-t, 21 g fehérjét, 86 g zsírt, 21 g szénhidrátot tartalmaz

Vagdalt libamell lencsepürével

Hozzávalók: 80 dkg libamell, 30 dkg borjúhús, 1 db zsemle, 2 tojás, 5 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, bazsalikom, törött bors, 1/2 csokor petrezselyem,

A lencsepüréhez: 30 dkg lencse, 10 dkg vöröshagyma, 0,4 dl olaj, 4 dkg liszt, 1 ek. mustár, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A libamellet csontjáról lefejtjük. A libahúst, a borjúhúst és az áztatott zsemlét ledaráljuk. Összekeverjük a tojásokkal, megsózzuk, borssal, megpirított vöröshagymával, zúzott fokhagymával, bazsalikommal és vágott petrezselyemmel ízesítjük. A vagdalékot jól kidolgozzuk, majd a mellcsontra visszahelyezzük. Megkenjük felvert tojással és kevés vizet aláöntve sütőben, megsütjük. A lencsét a füstölt hús levében puhára főzzük, zsemleszínű, fokhagymás rántással berántjuk, sóval, mustárral ízesítjük, hozzáadjuk a tejföl, és 5 percig forraljuk. Ezután áttörjük. A felszeletelt libamellhez külön tálaljuk a lencsepürét.

Libacomb sólettel...

Hozzávalók: 7o dkg libacomb, 1o dkg libazsír, 15 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4o dkg fehérbab, 15 dkg árpakása (gersli), pirospaprika, só.

Elkészítése: A libacombot megsózzuk és kevés forró libazsírba teve mindkét oldalát néhány percig sutjuk. A húst kiszedjük és a visszamaradt zsírban a vékony szeletekre vágott vöröshagymát üvegesre, pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a babot, és azonnal felengedjük annyi hideg vízzel, hogy a babot 2 ujjnyira ellepje. Megsózzuk és beletesszük a libacombot. Amikor felforrt, lefedve a sütőbe toljuk, kb. 1 óra múlva belekeverjük a megmosott árpakását és szükség szerint vízzel, felengedjük. A sütőben a bab teljes puhulásáig főzzük.

Cukkínis köret

Elkészítése: A cukkínit (meghámozott) apró kockára vágjuk és olajon fokhagymával, fűszerekkel ízlés szerint megpároljuk, míg krémes állagú lesz, mint a krumplipüré. Köretként tálaljuk.

Lazac kapormártással

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 2 dl tejföl, 1 egész tojás, 1 ek olaj, 5 dkg vaj, 1 cs. Kapor, ecet, só.
Elkészítése: A halat ecetes vízben olvasszuk ki. Lecsurgatva besózzuk. Olajozott tűzálló tálban 15 percre a sütőben közepes hőmérsékleten sütjük. A tejfölt kikeverjük a tojással, beletesszük az apróra vágott kaprot, és a halra öntjük. A tetejére vajdarabkákat teszünk és a sütőben alaposan, átforrósítjuk.

Sajtos sült lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 8 dkg vaj, 1 ek. liszt, 1 tojássárgája, 2 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, szerecsendió, citromlé, só.
Elkészítése: A halat felszeleteljük, megsózzuk, és citromlével megcsepegtetjük. A vajjal kikent tűzálló tálban, alufólia alatt, sütőben megsütjük. (Kb. 15 perc alatt.) Közben elkészítjük a mártást. A vajat, lisztet és a tejjel sűrítve felfőzzük. (Besamell mártás.). A tűzről levéve beletesszük a sajt felét, a tojássárgáját és a sült hal levét. Belekeverjük a fűszereket, és a halra öntjük. A sajt maradék felét a tetejére szórjuk. Sütőben pirosra sütjük.

Sörben sült lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 1 pohár sör, (hal) ételízesítő, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj, só.

Elkészítése: A vajban hirtelen átsütjük a halszeleteket, majd a sört ráöntjük. Ételízesítővel megszórjuk, a fokhagymát (egyben!) beletesszük. Fedő alatt 10 percig pároljuk. Kivesszük belőle a fokhagymát. A tejfölt kikeverjük a tojássárgájával, és a halra öntjük. Átmelegítjük, de már nem forraljuk.

Pirított burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Paradicsomos lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 3 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 kg paradicsom, 1 pohár fehérbor, rozmaring, citromlé, só.

Elkészítése: A halszeleteket citromlével meglocsoljuk és 1 órán át állni, hagyjuk. Leitatjuk róla a citromlevet. Kiolajozott tűzálló tálba helyezzük a szeleteket, és ráöntjük a következő mártást.

Mártás: A forró olajba tesszük a tört fokhagymát, a karikára vágott paradicsomot, a fűszereket. Leöntjük a borral, és 10 percig forraljuk, majd átpasszírozzuk. A mártással leöntött halszeletek tetejére vajdarabkákat teszünk és forró sütőben 15 percig, sütjük.

Szalonnás lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazac, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl tejföl, só.
Elkészítése: A halat felszeleteljük. A szalonnát vékonyra szeleteljük, és mindegyikre 1-1 halszeletet teszünk. Feltekerjük úgy, hogy a szalonna legyen kívül. Megtűzzük a tekercseket. Tűzálló tálban ropogósra sütjük. A tekercseket kivesszük, és a megmaradt zsiradékot a tejföllel elkeverjük. A húsokat visszatéve átmelegítjük, de nem forraljuk.

Zabpehely-süti

Hozzávalók: 1 1/2 dl liszt, 1/2 tk. sütőpor, késhegy só, 2 1/2 dl farincukor, 4 dl zabpehely, 1 dl vágott dió v. mogyoró, 1 dl vágott főzőcsokoládé, 1 tk. vaníliás cukor, 1 dl olaj, 1/2 dl víz.

Elkészítése: A lisztet, sütőport, sót, farincukrot, zabpelyhet, diót, csokit és vaníliás cukrot egy tálban összekeverni, hozzáadni az olajat és vizet, összekeverni. Egy mikro-lapra kanállal kb. 5 cm távolságra csomókat tenni a tésztából (sülés közben kiterülnek) Kb. 1/2 percig teljes hatásfokon sütni, amíg a tészta kiterül. Hagyni, pihenni 1- 11/2 percet, utána rácsra tenni és hagyni, kihűlni.

Tanyasi tarhonyás hús...

Hozzávalók: 6o dkg sertéshús, 15 dkg tarhonya, 4o dkg burgonya, 12 dkg zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg paradicsom, 4 ek. Olaj, pirospaprika, só.

Elkészítése: Az olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, azonnal felengedjük kevés vízzel, majd amikor zsírjára pirult, beletesszük a kockára vágott húst. Megsózzuk, fedővel letakarva pároljuk. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd amikor a hús már majdnem puha, az előzőleg kevés olajon megpirított tarhonyát és a kockára vágott burgonyát is beletesszük. Annyi forró vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira ellepje, majd fedő alatt készre pároljuk.