Vajban párolt tök pirított gombával

Elkészítése: Ugyanúgy készül, mint az előző, csak paradicsom helyett 40 dkg gombával. A gombát felszeletelve apróra vágott hagymával vajon megpirítjuk (erős tűzön). Sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük és ugyanúgy tálaljuk.

Vajban párolt tök pirított paradicsommal

Hozzávalók: 60 dkg tök, 60 dkg paradicsom, 8dkg vaj, só, bors, kapor, petrezselyem, 1/2 citrom.

Elkészítése: A hasábokra vágott tököt sós vízben félig puhára főzzük, lecsepegtetjük. A vaj felét serpenyőben megolvasztjuk, a tököt gyengén megpirítjuk, kaporral megszórjuk. A paradicsomot cikkekre vágjuk, a maradék vajon, másik serpenyőben erős tűzön megpirítjuk, a serpenyőt állandóan rázogatva. Közben sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük. Forrón tálaljuk, a tökhasábokat középre helyezzük, a tálalás pillanatában kevés citromlevet csavarunk rá és körülrakjuk a pirított paradicsommal. Pirított zsemlével v. kenyérszeletekkel tálaljuk.

Karfiol Lengyelesen

Hozzávalók: 1 szép fej karfiol, 1 ek. Ecet, 2 kemény tojás, 6 dkg margarin, 3 ek. zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, só, őrölt bors, csipet szerecsendió.

Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és leöblítjük ecetes vízzel, hogy ne barnuljon meg. Sós vizet forralunk, majd beletesszük a karfiolt, és lassú tűzön főzzük, de nem túl puhára, nehogy szétessen.

Közben felhevített margarinban aranysárgára pirítjuk a zsemlemorzsát, megmossuk, és apróra vágjuk a petrezselymet. A tojásokat megtisztítjuk, kockára vágjuk, megszórjuk borssal, csipet szerecsendióval és összekeverjük. A megfőtt karfiolt leszűrjük, előmelegített tálon gúlát rakunk belőle-, mintha egész fej lenne - megszórjuk az aprított tojással, morzsával, petrezselyemmel és ízlés szerint olvasztott vajjal vagy tejföllel tálaljuk. Könnyű és finom.

Genovai húsvéti pite

Hozzávalók: 300 g liszt, 0.5 dl olaj, só,

Kevés langyos víz hozzáadásával lágy, rugalmas tésztát gyúrunk, majd fél órát hűtőben pihentetjük.

Töltelék: 1 kg párolt spenót, 300 g túró (tehén), 100 g reszelt sajt, 10 tojás, 50 g vaj, hagyma, petrezselyem, só.
Elkészítése: A vaj felén megfonnyasztjuk a hagymát, arra jön az apróravágott spenót. 4-5 percig együtt födögéljenek, majd hagyjuk kihűlni őket. Hozzáadjuk a túrót, sajtot és 2 egész tojást. Kész a töltelék. A tésztát egy nagyobb s egy kisebb részre osztjuk. A nagyobbal kibélelünk egy kerek formát, amit előzőleg kivajaztunk. Erre jön a töltelék. A töltelék szélébe 8 mélyedést nyomkodjunk egy evőkanál hátával, s a mélyedésékbe üssük bele a 8 tojást. Erre hintsük az összevágott petrezselymet, s fedjük be a maradék tésztával. A tetejére ne felejtsétek rárakni egy kis tésztából készített levelet, fonatot, vagy ami eszetekbe jut. 180C-on (360F) 40-45 perc alatt kész van. Fontos: az alsó tésztával a forma szélet is ki kell bélelni. A tészta tetejét kenjétek meg tojássárgával.

Májas hústekercs zsályás töltelékkel

Hozzávalók: 60 dk marha comb, 15 marhamáj, 12 szelet pármai sonka, 1 ek. Paradicsompüré, 2,5 dl száraz fehérbor, 4 ek reszelt parmezán sajt, 1hagyma, 2 gerezd foghagyma, 2-3 ek. Olaj, 1/2 csokor petrezselyemzöld, kakukkfű, 1 ág rozmaring, 8 zsályalevél, só, bors.
Elkészítése: 3 zsályalevelet félreteszünk, a többit a megmosott fűszernövényekkel együtt felaprítjuk, 1 teáskanál zöldfűszert félreteszünk, a többi összekeverjük a kockára vágott hagymával, zúzott foghagymával. A megmosott marhamájat csíkokra vágjuk. A hússzeleteket kiveregetjük, besózzuk, megkenjük a zöldfűszeres keverékkel. Ráfektetünk 2-2 szelet sonkát majd középen ketté, vágjuk. Beborítjuk a más csíkokkal és összetekerjük. Fogvájóval összetűzzük. Serpenyőben megforrósítjuk az olajat, és a hústekercseket körös-körül megpirítjuk. Paradicsompürével ízesítjük, majd felöntjük a húslevessel és a borral. Hozzáadjuk a félretett zsályaleveleket és fedő alatt 15 percig, pároljuk. A félretett zöldfűszerekkel gazdagon meghintve tálaljuk. Az olaszok borjúcombból és májból készítik.
Elkészítési idő: 50 perc
Energiatartalom: 460 kall

Vadas bélszín

(1956-os kiadású régi szakácskönyvből)

Szerintem más húsfelével is ez a klasszikus vadas recept

Hozzávalók: 60 dkg bélszín, vagy fehérpecsenye, 5 dkg szalonna, 5 dkg zsír, 2 kanál liszt, 1 dl tejföl, 1 dkg cukor, mustár Pacle, 20 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér vegyesen, egy fej hagyma, ecet, babérlevél
Elkészítése: A húst megtisztítjuk, és a páclével leontjuk. A páclé a következőképp készül: A zöldséget és a hagymát karikára vágjuk, 1 liter vízben félpuhára főzzük egypár szem fekete borssal és sóval. Utoljára hozzáöntünk 1-2 kanál 20 %-os ecetet, és ezt a levet, nyáron, hideg helyen 2-3 napig letakarva tartjuk, néha megforgatjuk. Elkészítéskor a húst 5dkg vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, megkenjük fagyos zsírral és a sütőben félig, megsütjük. Most hozzáadjuk a pácléből a zöldségeket és kevés páclé hozzáadásával puhára, pároljuk, amíg zsírjára sül. A húst kivesszük belőle, letakarva meleg helyre tesszük és elkészítjük a vadas mártást. A lepirult zöldségekhez adunk két kanál lisztet, azt jól átsütjük, felengedjük páclével és a mártást pár percig, főzzük. Egy dkg cukrot barnára pirítjuk, vízzel felhígítjuk, és a mártásra öntjük. Ízesítőnek adhatunk még hozzá ízlés szerint pár csepp ecetet vagy mustárt, és végül a tejfölt. A húst egy cm széles szeletekre vágva, hosszában a tálra helyezzük, és a mártást ráöntjük. Csőtésztával vagy zsemlyegombóccal körítjük a tálat. A maradék mártást külön csészében adjuk.
Vadas ételhez az igazi zsemlegombóc a Mamám szerint
Kissé keményebbre készített galuskatésztához hozzákeverünk zsiradékban előzőleg megpirított 1x1 cm-es kockákra vágott 2-3 db szikkadt zsemlét, vagy kenyérkockát. (Ez olyan, mint a zsírban sütött piritós kenyér, csak a kockákat kell előzőleg kisütni). Lobogó sós vízbe evőkanállal beleszaggatjuk a gombócokat. Kb. 5 percig főzzük. Egy gombócot félbevágva meg kell nézni, a közepe is átfőtt-e, ha igen kiszedjük, lecsöpögtetjük.

Vadas nyúlgerinc

Hozzávalók: 1 kg nyúlgerinc, 25 dkg vegyes leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 4 evőkanál olaj, 10 dkg gomba, 1 evőkanál ribiszkelekvár, 1 citrom, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejföl, 2 csapott evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 babérlevél, 1 evőkanál só, 15 egész fekete bors, 1 szelet citrom, 2 dl ecet, 6 fenyőmag, 1 mokkáskanál majoránna, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Elkészítése: Az étel készítése előtt 4 nappal bepácolom a nyúlgerincet. A páclének teljesen el kell lepnie a húst. 2 l vizet felforralok, beleteszem a karikára vágott, tisztított zöldséget, a felszeletelt vöröshagymát, az evőkanál sót, a szemes borsot, a fenyőmagot, a majoránnát, a babérlevelet, a citromszeletet és 15 percig főzöm. Ezután beleöntöm az ecetet és még 5 percig főzöm. Ha a páclé teljesen kihűlt, beleteszem a nyúlgerincet. Hűtőszekrényben, jól lefedve érlelem 4 napig. Az étel készítése előtt a léből kiveszem a húst, letörölgetem és a hosszú, vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával sűrűn megtűzdelem. A páclevet leszűröm, a zöldséget átteszem egy akkora lábosba vagy tepsibe, amibe a nyúlgerinc kényelmesen belefér. Hozzáteszem a maradék füstölt szalonnát és a megtisztított, felszeletelt gombát. A húst mindkét oldalán jól megsózom, majd a zöldségágyra fektetem. A felforrósított olajjal lelocsolom, és kevés páclevet öntök rá. Fedő alatt, a gerinc gyakori forgatásával majdnem puhára párolom. Ezután kiveszem a zöldségből, és átteszem egy másik tepsire vagy tűzálló tálra. Saját levével locsolgatva mindkét oldalán pirosra pirítom. Közben a főtt zöldséget a kristálycukorral barnára pirítom, rászórom a lisztet, és ezzel is pirítom néhány percig, majd felöntöm 1,5 dl vízzel és 1 dl páclével. Az egészet felforralom, szitán áttöröm, majd a mustárral, a citromlével, a ribiszkelekvárral ízesítem, és hozzáöntöm a tejfölt. Végül jól összeforralom az egészet, és melegen tartom. A megsült húst feldarabolom, visszateszem a mártásba, és átmelegítem. Zsemlegombócot vagy burgonyagombócot kínálok hozzá. Nagyon munkaigényes étel, de olyan finom, hogy különleges alkalmakkor megéri a fáradtságot!

Elkészítési idő: 120 perc

Nehézség: 3

Szalonnás zsemlegombóc

Hozzávalók: 4 száraz zsemle, 2 dl tej, 5 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 mokkáskanál só és törött fekete bors, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió, ízlés szerint só.

Elkészítése: A zsemléket egészen apró kockákra vágom. A füstölt szalonnát ugyancsak felaprózom, zsírját kisütöm. A pörcöt leszűröm és félreteszem. Két evőkanál zsíron szép pirosra sütöm a zsemlekockákat, majd ráöntöm a tejet, és hagyom ázni. Közben a megmaradt zsírra ráteszem a nagyon finomra metélt vörös- és fokhagymát, és üvegesre fonnyasztom. Közben a tojást habosra verem, hozzáadom a pirított hagymát, rászórom a fűszereket és a megmosott, finomra metélt petrezselyemzöldet, majd elkeverem a liszttel és a szalonnapörccel. Ezután hozzáadom az áztatott zsemléket, és addig keverem, amíg rendes galuskatészta sűrűségű tésztát kapok. Nagy fazékban vizet forralok, 1 evőkanálnyi sóval meghintem, majd a forrásban lévő vízbe nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat teszek. Legalább 15 percig lassú forralással főzöm, majd egyet próbaképpen kettévágok, hogy megfőtt-e. Lyukas lapátkanállal kiszedem, és leszűrve melegen tartom. Mindenfajta mártásos húsételhez vagy meleg mártáshoz (pl. vadas- vagy kapormártáshoz) nagyon finom.

Káposztás galuska

Hozzávalók: 40 dkg vöröskáposzta, 2 tojás, 2 evőkanál búzadara, 3-4 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 púpozott teáskanál só, 1 teáskanál kristálycukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál csombor.
Elkészítése: A megtisztított káposztát az almareszelő durva fokán lereszeljük. Megsózzuk, és mély tálban összekeverjük. Fél órát hagyjuk állni, addigra levet enged. Ezután kicsavarjuk és a sós levet, beleöntjük egy tálba. Hozzátesszük a feltört tojásokat, és jó habosra felverjük. Belekeverjük a búzadarát és a lisztet, majd hozzáadjuk a sütőport, a borsot, a csombort és a kristálycukrot is. Ezután keverjük bele az olajat és a káposztareszeléket. (A szokásos galuskasűrűségű masszának kell lennie.) Alaposan összeforgatjuk, és 10 percnyi pihentetés után forró olajba mártott teáskanállal a frituba szaggatjuk, de csak kis részletekben (sülés közben nagyra nőnek a galuskák). A megsült köretet tálpapírra vagy papírtörülközőre tesszük, hogy az a felesleges olajat felszívja, és bármilyen mártásos hús mellé, esetleg vadas-, kapor- vagy sajtmártás mellé tálaljuk.
Egyszerűen készíthető, olcsó és ízletes.

Mandulás kávés süti

Hozzávalók: 5 dkg mandula, 10 dkg margarin, 15 dkg liszt, 1 kk. sütőpor, 2 tojás, 15 dkg cukor, 2 ek. Tejszín
Cukormázhoz: 6 ek. porcukor, 1 kk. vaníliás cukor, 2 ek. margarin, 2 ek. erős hideg kávé, 4 ek. mandulaforgács
Elkészítése: A mandulát ledaráljuk, margarint felolvasztjuk, a lisztet a sütőporral elkeverjük. Kivajazunk, zsemlemorzsával megszórunk egy kg. 1,5 l tortaformát. A sütőt előmelegítjük 175 fokra /gáz 2. fokozat /. A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a felolvasztott margarint, belekeverjük a darált mandulát és a tejszínt, jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és a tortaformába öntjük, kb. 40 percig sütjük.
Elkészítjük a cukormázat. A porcukrot, a vaníliás cukrot összekeverjük és a felolvasztott margarinnal csomómentesre, keverjük. Apránként hozzáöntjük a kávét.
A mandulaforgácsot zsiradék nélkül kissé megpirítjuk. Amikor a torta megsült, még viszonylag melegen/kicsit hűlni hagyjuk / egyenletesen beborítjuk a cukormázzal, megszórjuk a mandulaforgáccsal.

Amerikai diós kocka

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 10 dkg margarin, 25 dkg cukor, 3 tojás, 10 dkg étcsoki, 8 dkg dióbél, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, sütőpapír.
Elkészítése: Az étcsokit a reszelő durva fokán teflonedénybe reszeljük, hozzáadjuk a margarint és kis lángon, állandóan keverve, felolvasztjuk. A megmosott, felütött tojást felverjük, a dióból néhány gerezdet félreteszünk a díszítéshez, a többit durvára vágjuk. A cukrot, a vaníliás cukrot a felvert tojást és a lisztet a csokoládéhoz keverjük, hozzáadjuk a vágott diót, és egy csipet sót, majd alaposan kikeverjük. A csokis-diós masszát kisméretű, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, tetejét elsimítjuk, és előmelegített sütőben 175 fokon/gáz 2. fokozat / kb. 15-20 percig sütjük. Még melegen felvágjuk.
Tejszínhabbal, vagy vaníliafagylalttal tálaljuk.

Fahéjas- süti

(kb. 30 db) Hozzávalók: 100 g puha vaj, 1/2 dl farincukor (barna, finomítatlan, de ha nincs jó a rendes is) 1 tojás, 3 1/2 dl liszt, 1 tk sütőpor + 1/2 tk szódabikarbóna (jó a sütőpor is), 2 ek kristálycukor 2 tk őrölt fahéj
Elkészítése: A vajat a farincukorral habosra keverni. A lisztet összekeverni a sütőporral /sz. bikarbónával, a kettőt összekeverni. Kb. dió nagyságú golyókat csinálni. A kristálycukrot összekeverni a fahéjjal. A tészta-golyókat egy mikroba való lapra tenni, villával laposra nyomkodni és megszórni a cukros fahéjjal. 1 percig a legmagasabb "fokon" sütni, 1 percig hagyni, pihenni, majd 1 percig megint a legmagasabban sütni. Mikrotól ill. a mikro hatásfokától függően: ki kell próbálni, hogy mikor lesz kész, mert az idők elég különbözök. Rácson hagyni kihülni.

Túros sütemény

Hozzávalók: 7 dkg ráma, 40 dkg túró, 10 dkg cukor, 3 tojás, 5 dkg búzadara, 2 ek. vaníliás pudingpor, 2 ek. tej, reszelt citromhéj.
Elkészítése: A túrót torjuk át. A rámát, a cukrot és a tojást keverjük habosra, majd keverjük bele a többi hozzávalót. Aki szereti, 5 dkg mazsolát is keverhet a masszába. A masszát töltsük rámával kikent és kevés búzadarával megszórt formába. A mikroban 10 percig süsük 500W-on. Tálalás előtt kiborítjuk a sütit a formából és meghintjük porcukorral vagy kakaóporral.

Kókuszgolyó

Hozzávalók: 20 dkg háztartási keksz, 20 dkg porcukor, Egy vagy két zacskó kókuszreszelék ízlés szerint, 1 dl rum (vagy ha aromád van, akkor kóstolgatni kell), 2 evőkanál kakaó, Meggybefőtt, és egy kis lé is kell róla, Szóráshoz meg egy kis kókuszreszeléket.

Elkészítése: A kekszeket megtördeljük. Ha van sima rumod, akkor mindent gyúrj össze, egyelőre csak kevés befőttlével, és csak apránként adagold, hogy nehogy túl híg legyen. Ha csak aromád van (mint általában nekem) akkor egy kevés befőttlével és aromával keverd össze, ezután kóstolgatással keverd hozzá a befőttlét és az aromát ízlésed szerint. Ha az egyik vagy másik eljárással megvan, és formálható a masszád, akkor kis golyókat készíts belőle. Mindegyik közepébe tegyél 1-1 kimagozott meggyet, és a golyókat hempergesd meg a maradék kókuszreszelékbe. Egy picit, kb. fél napot állnia kell, de nem, muszáj (nálunk az egész nem éri meg a fél napot).

Minyonpapírba teheted, úgy gusztusosabb.
A hozzávalókat saccoltam a kókuszgolyónál, mert amikor csinálom, akkor az " még ebből is egy kicsi, meg még ebből is egy kicsit" elvet követem.

Káposztás rétes.

Hozzávalók: 1 csomag előre gyártott, készen vásárolt réteslap, 1 kg káposzta, cukor, tejföl, olaj.
Elkészítése: A káposztát reszeljük meg, sózzuk le, majd csavarjuk ki. Cukros olajon pirítsuk meg szép barnára. A tölteléket tegyük rá a kihajtogatott réteslapra, kevés tejföllel locsoljuk meg, s a tésztát ügyesen tekerjük össze. Tepsibe téve a tetejét olajjal kenjük be, és süssük készre.

Kefires lángos

Hozzávalók: 2 pohár kefir, 2 egész tojás, 2 csapott kávéskanál só, 3 dkg élesztő belemorzsolva, 65 dkg liszt.
Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük, és alaposan összegyúrjuk. Nem hasonlít a lángos tésztára, de nem kell megijedni tőle. Egy tálba téve, letakarva 24 órát a hűtőben pihentetjük. Másnap forró olajban kisütjük a kézzel formázott lángosokat.
Kiadós étel, a megadott mennyiség (kapacitástól függően) optimális esetben egy 4 tagú családnak elegendő.
(Elég nagy tálba kell tenni, mert nagyon megkel.)

Kakaós sütemény

Hozzávalók: 1/4 pohár felolvasztott ráma, 1 pohár (2dl) tejföl, 1 pohár cukor, 2 pohár liszt, 1 tojás, 1/2 cs. sütőpor, 3 ek. kakaópor, 10 dkg darált dió, 5 dkg mazsola.
Elkészítése: Valamennyi hozzávalót keverjük össze. Mércéül a tejfölös pohár szolgál. Rámával kikent tűzálló tálba öntjük a tésztát, és 12 percig sütjük a mikroban 500W-on, majd 3 percig pihentetjük. Miután lehűlt a tészta porcukorral megszórjuk, de el is felezhetjük, és savanykás lekvárral megtölthetjük.

Kukorica kuglóf

Hozzávalók: 15 dkg ráma, 15 dkg kukoricadara, 20 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg cukor, 1/2 cs. sütőpor, reszelt citromhéj, 5 dkg mazsola.

Elkészítése: A rámát puhítsuk meg a mikroban 1/2 percig - nem szabad megolvadnia. A cukrot, a rámát, a tojást keverjük habosra. A lisztet és a sütőport keverjük össze. A habosított rámához, keverjük a többi hozzávalót. a megmosott mazsolát lisztben forgassuk meg és keverjük bele a tésztába. a tésztát helyezzük be egy rámával kikent kuglófformába, és takarás nélkül süssük 18 percig 500 W-on. Pihentetési idő: 5 perc. A pihentetés után óvatosan borítsuk ki a formából. Porcukorral meghintve vagy csokoládékrémmel tálaljuk.

Tiramisu

(6 személyre)

Hozzávalók: 13 dk babapiskóta, 50 dk mascarpone, 3 tojás sárgája, 1,2 dl hideg feketekávé (neszkávé is lehet), 5 dk porcukor, 5 ek rum, 1 ek kakaópor,

Elkészítése: A babapiskótát lapos tálba tesszük. Meglocsoljuk a kávéval és a rummal 5 percig állni, hagyjuk. A tojás sárgáját habosra keverjük a cukorral és belevegyítjük a krémsajtot. A babapiskóta régegre simítjuk, megszórjuk a kakaóval 2 órára hideg helyre, tesszük.

(20 perc, 550 kall). A mascarpone semleges ízű, natúr krémsajt, sajtszaküzletekben, élelmiszer áruházakban kapható.

Őszibarackos piskótaalagút

Hozzávalók: (8 szelethez): 1 kész piskótatekercs (400g), 250g sárga- vagy őszibaracklekvár, 16 szem cukrozott cseresznye,

A krémhez: 8 kisebb őszibarack, 2 evőkanál citromlé, 250g tehéntúró, 80g porcukor, 2 vaníliás cukor, 2 evőkanál rum, 3 lap zselatin, 2 dl tejszín.
Elkészítése: A piskótatekercset kihajtogatjuk, megkenjük a lekvárral, visszagöngyöljük, fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük. Az őszibarackokat meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, citromlével meglocsoljuk. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, a használati utasítás szerint felolvasztott zselatint, és a kemény habbá vert tejszínt. Fóliával kibélelünk egy őzgerincformát, a piskótát 16 szeletre vágjuk, 3x4 szelettel kibéleljük az alját és az oldalfalakat. A krém felét a "piskótabélésbe" simítjuk, belenyomkodunk 8 fél barackot, rásimítjuk a maradék krémet, befedjük a félretett 4 piskótaszelettel, fóliával betakarjuk, és 3 órára, hidegre tesszük. Tálaláskor hosszúkás tálra borítjuk, lehántjuk róla a fóliát, fél őszibarackokkal és cseresznyeszemekkel díszítjük. Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Zebra

Hozzávalók: 4dl tej, 1dl kávé, 1/2 rum (nem szükséges), 1 RAMA, 15-20dkg cukor, 2csomag csokoládé pudingpor.

Elkészítése: Kikeverjük a hozzávalókat úgy, hogy a tejet legutoljára, részletenként adjuk hozzá. Felfőzzük, és közben hozzákeverjük a RAMA-t. Két csomag Albert kekszet összeragasztunk a krémmel. (Többet is lehet.) Folpachba tesszük, és másnapra megpuhul. Ekkor ferdén szeleteljük.

Chokito

Hozzávalók: 1 RAMA, 20dkg cukor, 3 kanál kakaó, 1dl víz, 1 kanál zselatin,

Elkészítése: 5 percig főzzük, sokat kell kavargatni, majd kekszet, mazsolát, diót teszünk bele. Őzgerincformába öntve hűtőbe kell tenni.

Fatörzs

Hozzávalók:

A tésztához: 10 tojás, 15 dkg kristálycukor, 7 dkg darált dió, 4 dkg liszt, 1 mokkáskanál sütőpor,
A krémhez: 6 tojás, 25 dkg cukor, 30 dkg vaj, 15 dkg étcsoki, 1 csomag vaníliás cukor, kakaópor,
Elkészítése: A tésztához a tojásokat kettéválasztom, a fehérjét cukorral kemény habbá felverem, majd belekeverem a sárgáját, utána apránként a dióval, sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm. A tésztát még melegen feltekerem, és hagyom kihűlni. A krémhez az egész tojásokat összekeverem a cukorral, és nagyon lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre főzöm. Amikor langyosra hűlt, belekeverem a margarint és a vaníliás cukrot. Mikor teljesen kihűlt, habosra keverem. A krém felével megtöltöm a tekercset. Több kisebb-nagyobb szeletet levágok belőle, és az oldalához illesztem. A maradék krémhez hozzákeverem a megolvasztott csokoládét, bekenem vele a tészta külsejét, és villával mintázom, mint a fakérget, majd megszórom kakaóporral.

Flódni

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 60 dkg cukor, 3 tojássárgája, kb. 7 dl bor, 1 kg alma, 20 dkg darált dió, 20 dkg darált mák, 1 üveg szilvalekvár, 1 csomag mazsola, 1 szelet reszelt csokoládé, 2 evőkanál baracklekvár, fahéj, őrölt szegfűszeg, reszelt narancshéj.

Elkészítése: A lisztet, a margarint, a tojássárgáját, ízlés szerint cukorral és borral könnyen gyúrható tésztává gyúrjuk. Öt részre osztjuk, az egyik egy kicsit nagyobb legyen. Vékonyra nyújtjuk, s a nagyobb tésztával kibéleljük a tepsit, majd erre máktölteléket kenünk. Ráhelyezzük a következő tésztalapot, amelyre, a szeletekre vágott, borban párolt alma kerül. Újabb tésztalap, amelyre diótölteléket halmozunk. A negyedik réteg a szilvalekváré, amelyet beborítunk az utolsó tésztalappal, tojássárgájával megkenjük, s lassú tűzön sokáig sütjük.
Máktöltelék: a darált mákot borral felfőzzük, cukrot, mazsolát, reszelt narancshéjat és baracklekvárt teszünk bele.
Diótöltelék: a darált diót borral felfőzzük, cukrot, mazsolát, reszelt csokoládét keverünk bele. Valamennyi tölteléket kihűtve tesszük a tésztába.

Sajtos fánk

Hozzávalók: 8 személyre: 2 1/2 dl tej, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors /én ezt nem szoktam bele tenni /, 1 késhegynyi currypor, 1 mokkáskanál porcukor, 1 teáskanál só, 10 dkg margarin, 15 dkg finomliszt, 15 dkg reszelt sajt, 3 egész tojás, 1 púpozott teáskanál mustár.
Elkészítése: A tejet felforraljuk, majd beleszórjuk az őrölt fehér borsot, a curryport, a porcukrot és a sót, beletesszük a margarint is. Ha elolvadt a lángot mérsékeljük, és beleszórjuk a lisztet. Állandó keverés közben addig főzzük, amíg el nem válik az edény falától. A tűzről lehúzva tovább kevergetjük, hogy kissé kihűljön. Ezután beledolgozzuk a reszelt sajtot. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és simára keverjük, majd a mustárt is hozzáadjuk. A masszát habzsákba töltjük és gyengén kivajazott sütőlemezre diónyi gömböket nyomunk, egymástól legalább másfél cm távolságra. Előmelegített forró sütőben sütjük. Sütés közben a sütőajtót kinyitni tilos! A fánkokat még melegen leszedjük a tepsiről.
Roséval a legjobb.
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Adagonként 273 kcal-t, 10.6 g fehérjét, 17.8 g zsírt, 15.2 g szénhidrátot tartalmaz